2016.8.21 燻製・ダッチオーブン講習会


道志村「センタービレッジ」キャンプ場で、この道40年以上のNさんに野外料理を教えていただきました。
メニューは、ダッチオーブンで「参鶏湯(サムゲタン)」と「鶏と野菜の蒸し煮」、燻製は…鱒、チーズ、ベーコン、タクアンなどいろいろです。
お手伝いもせず主に食べるばかりでしたが、やってみようという気持ちだけは高まりました。

 



スモーク開始

手づくりのスモーカーで、しかも組み立て式。かなりの容量があります。

スモーカー

鱒、鰺、サンマ、タクアン、ベーコンなど、たくさん下がっています。中の温度は60~70℃まで。

午前9時 サムゲタン 

もう1時間ほど煮ています。ちょっと煮詰まったので、水を入れています。




午前11時30分 サムゲタン完成

米粒がほどよくとろけて食欲をそそります。米は洗わないで入れるのがこつ。

盛りつける前に

よく煮込んであるので、骨と身が簡単にはがれます。

肉はふっくら、皮はぱりぱり

14インチのダッチオーブンに鶏が2羽、タマネギの上ににんじん、ジャガイモとのせます。蓋の上にも炭を乗せるので、上下から加熱されます。




鶏、野菜を切り分けて…

にんじんもジャガイモも、ふっくら甘みがあります。もちろん鶏も。

合間にソーラークッキング

ポテトチップスの筒を使って、太陽光でフランクフルトを焼きました。しっかり中まで熱々で美味しい!

燻製 完成!

魚も肉もタクアンも、おいしそう。




できたてベーコン

できたばかりのベーコン、はじめてです。

お皿作り

子どもたちは粘土でお皿を作りました。あっという間にお気に入りのお皿ができました。

ミレーも楽しかった…?

着いたばかりのときはパニック状態で落ち着きませんでしたが、慣れてくるとリラックスできるようになりました。Kちゃんに撫でてもらってごきげん。








Copyright DORAKUGAMA All Rights Reserved.